A 18ª edição do JF Sabor, um dos principais eventos da agenda gastronômica da região, está acontecendo desde 21 de outubro nos restaurantes participantes. Nos dias 18 e 21 de novembro, as Cozinhas Didáticas do CES/JF sediaram as etapas de degustação e avaliação do júri. Neste ano, a proposta é que os pratos remetam à memória afetiva.

Os estabelecimentos competidores puderam usar as instalações das cozinhas para preparar e servir os pratos ao time de juradas. Dentre elas, está a professora do curso de Gastronomia, Haline Maia, que viabilizou a parceria entre o CES e o evento.

Nas edições anteriores, os jurados tinham que se deslocar até cada uma das casas competidoras. “Pensamos ‘por que não fazemos em um lugar único para que os jurados não tivessem que ficar 21 dias por conta disso?’. Imediatamente, a professora Haline ofereceu o espaço, com a estrutura das cozinhas. De prontidão, nós aceitamos e virou esse sucesso, com essa facilidade, esses equipamentos maravilhosos e uma equipe muito atenciosa, sempre disposta a atender todas as necessidades de última hora”, comenta Francele Galil, organizadora do JF Sabor.

Além de integrar o júri, a professora Haline também ficou responsável por definir os critérios de avaliação do concurso: coerência com a proposta de comida afetiva, harmonização de todos os sabores, apresentação, sabor e criatividade. As seis categorias da competição são Prato Principal, Sanduíches, Petiscos, Sobremesa, Massas e Pizzas e Drinques.

“O segmento de gastronomia comercial já reconhece o CES como formador de mão de obra profissional de excelência. Mas é também muito importante que agora os restaurantes estejam conhecendo nosso espaço e sabendo que ele tem toda estrutura necessária para receber eventos”, conta a professora.

A cerimônia de premiação acontece no dia 10 de dezembro, às 19h, no Anfiteatro do Núcleo (R. Halfeld, 1179 – Centro). Confira os restaurantes participantes no site do JF Sabor.

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