Transforme conhecimento em inovação, qualidade e oportunidades de mercado
O setor de Alimentos e Bebidas está entre os mais dinâmicos da economia brasileira e demanda profissionais preparados para atuar de forma estratégica, sustentável e inovadora.
A Pós-Graduação Lato Sensu em Processos Produtivos em Alimentos e Bebidas (A&B) do UniAcademia foi desenvolvida para formar especialistas e capacitar profissionais a planejar, gerenciar, otimizar e inovar processos em toda a cadeia produtiva.
Por que escolher esta pós-graduação?
✔ Formação interdisciplinar e aplicada: conexão direta entre ciência, tecnologia, gestão e inovação.
✔ Certificação Progressiva: obtenha um certificado de extensão de 120 horas ao final de cada um dos três módulos, além da titulação final de especialista (360 horas).
✔ Aulas Práticas e Visitas Técnicas: experiências em plantas produtivas e oficinas sensoriais de cervejas, queijos, cafés, azeites, cachaça, vinhos e muito mais.
✔ Mentorias Personalizadas e Coletivas: suporte prático para o desenvolvimento do seu posicionamento, a criação de negócios ou a solução de problemas reais no seu ambiente de trabalho.
✔ Foco em Terroir e Indicação Geográfica (IG): módulo e abordagens exclusivas voltados à valorização das cadeias regionais da Zona da Mata e do Brasil.
✔ Networking com Grandes Marcas: parcerias com instituições e empresas renomadas, como Cervejaria Antuérpia, Instituto Cândido Tostes, EPAMIG, Brasil Gourmet, Azeite Olibi, Cachaça Bem Me Quer, entre outras.
Como funciona o curso?
📍 Modalidade Híbrida: atividades presenciais e não presenciais, com estudos orientados em ambiente virtual.
📅 Aulas Presenciais: apenas um final de semana por mês.
🕒 Horários Presenciais: sextas-feiras, das 19h às 22h, e sábados, das 8h às 12h e das 13h às 17h.
⏳ Duração: 18 meses (360 horas no total: 120 horas síncronas/presenciais + 240 horas assíncronas).
👥 Vagas Limitadas: apenas 30 vagas por turma.
🗓 Início das Aulas: 11/09/2026
O que você vai estudar?
A matriz curricular é dividida de acordo com a trilha de aprendizagem "Produzir, Diferenciar e Inovar":
- Módulo I – Processos Produtivos de Alimentos e Bebidas Especiais: operações na produção de cervejas especiais, queijos artesanais e especiais, olivicultura e azeites e a cadeia produtiva da carne (produção, processamento e qualidade).
- Módulo II – Fermentações, Terroir e Cadeias Produtivas de Valor Agregado: processos de panificação e levain, vitivinicultura e enoturismo, cafés especiais (torra, moagem e padrões SCA) e cacau/chocolate bean-to-bar.
- Módulo III – Inovação, Desenvolvimento de Produtos e Experiência Sensorial: controle tecnológico da cachaça e de destilados, métodos de análise sensorial aplicada, desenvolvimento de novos produtos (clean label, embalagens e shelf life), legislação (MAPA/ANVISA), BPF, APPCC e Indicação Geográfica.
Um Projeto Aplicado conectado à sua realidade
Ao final da jornada formativa, em vez de um TCC puramente teórico, você poderá desenvolver um Projeto Aplicado prático, construído durante as mentorias do curso. Você poderá aplicar o aprendizado para:
- Criar e estruturar novos negócios no setor de A&B;
- Mapear e otimizar processos produtivos ou implementar sistemas de gestão da qualidade (BPF/APPCC);
- Fazer adequações regulatórias e desenvolver ou melhorar produtos reais.
Quem pode cursar?
Profissionais graduados e empreendedores das áreas de Gastronomia, Engenharia de Alimentos, Nutrição, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Laticínios, Agronomia, Farmácia, Química, Biologia, Administração, Medicina Veterinária, Zootecnia, Turismo e áreas afins.
🚀 Eleve seu nível profissional em um dos setores que mais crescem!
🔗 Inscrições abertas: uniacademia.edu.br/pos
A Pós-Graduação em Processos Produtivos em Alimentos e Bebidas – A&B foi desenvolvida para profissionais que desejam ampliar seus conhecimentos, assumir novos desafios e crescer em um dos setores mais relevantes e dinâmicos da economia.
Você se identifica com algum destes perfis?
✔️ Formação Acadêmica: Possui graduação ou é egresso de cursos como Administração, Agronomia, Biologia, Biotecnologia, Ciência e Tecnologia de Alimentos, Engenharia de Alimentos, Engenharia Química, Farmácia, Gastronomia, Hotelaria, Medicina Veterinária, Nutrição, Química, Tecnologia em Laticínios, Turismo, Zootecnia ou áreas afins.
✔️ Atuação Profissional: Atua no setor de alimentos e bebidas e deseja planejar, gerenciar e otimizar processos, desenvolver produtos inovadores ou tomar decisões mais estratégicas.
✔️ Empreendedorismo e Gestão: É empreendedor, gestor ou pretende criar, expandir ou diferenciar um negócio na área de A&B.
✔️ Inovação e Qualidade: Tem interesse em inovação, como produtos clean label e funcionais, sistemas de qualidade, como BPF e APPCC, sustentabilidade, economia circular e adequação regulatória às normas da ANVISA e do MAPA.
✔️ Visão Sistêmica e Terroir: Busca compreender todas as etapas da cadeia produtiva, da matéria-prima ao produto final, com foco na valorização territorial, no terroir e nas Indicações Geográficas.
✔️ Especialização e Prática: Deseja atuar em áreas como Pesquisa e Desenvolvimento (P&D), consultorias técnicas, agroindústrias, startups, produção artesanal ou especial e gestão de processos produtivos.
Se você marcou uma ou mais opções, esta pós-graduação foi pensada para o seu perfil.
Por que investir no setor de Alimentos e Bebidas?
➡️ Porque é um dos pilares mais fortes da economia brasileira.
Em 2025, a indústria de alimentos e bebidas atingiu um faturamento recorde de R$ 1,39 trilhão, o que representa cerca de 10,8% a 10,9% do PIB nacional. Com mais de 2,1 milhões de empregos diretos (e ultrapassando 10,6 milhões de postos, somando a cadeia indireta), o crescimento contínuo do segmento gera oportunidades concretas para profissionais qualificados em todas as etapas da cadeia produtiva.
Por que o setor de Alimentos e Bebidas continua crescendo?
O mercado está em constante evolução e cria demandas crescentes devido a fatores estratégicos, como:
✔️ Aquecimento da demanda interna e do consumo fora do lar (Food Service), impulsionando cafeterias, bares, restaurantes e indústrias.
✔️ Busca por saudabilidade, inovação e sustentabilidade, com destaque para produtos funcionais, clean label, economia circular e aproveitamento de resíduos.
✔️ Exigências regulatórias e sanitárias rigorosas (ANVISA, MAPA, Codex Alimentarius e ISO), que exigem especialistas para garantir qualidade, rastreabilidade e segurança dos alimentos.
✔️ Valorização do terroir, da origem e dos produtos regionais, por meio do fortalecimento de Indicações Geográficas (IG) de cafés especiais, queijos artesanais, cachaças, vinhos, cacau/chocolates bean-to-bar, azeites e cervejas artesanais.
✔️ Necessidade de gestão eficiente e padronização em operações unitárias, fermentações e escalonamento produtivo, combinando tradição e inovação.
Nesse cenário, ganham destaque profissionais com conhecimentos em:
➜ Processos Produtivos e Operações Unitárias (bebidas destiladas, fermentadas, laticínios, carnes, panificação, cafés e cacau).
➜ Gestão da Qualidade e Segurança Alimentar (BPF, APPCC, POPs e auditorias).
➜ Legislação, Regulamentação e Indicações Geográficas.
➜ Análise Sensorial Aplicada e controle de padrão sanitário/organoléptico.
➜ Desenvolvimento de Novos Produtos (P&D), prototipagem, shelf life e embalagens.
➜ Modelos de Negócios, Gestão de Custos e Estruturação de Empreendimentos.
Onde você poderá atuar?
As oportunidades são amplas e diversificadas, incluindo:
- Indústrias de alimentos, laticínios, frigoríficos, cervejarias, vinícolas e destilarias.
- Agroindústrias, cooperativas, produtores artesanais e projetos de desenvolvimento regional.
- Torrefações e cafeterias especializadas, chocolaterias bean-to-bar e panificadoras.
- Consultorias técnicas em Boas Práticas, registros e adequação regulatória.
- Setores de Pesquisa, Inovação e Desenvolvimento de Produtos (P&D) em indústrias ou startups de foodtech.
- Empreendimento próprio ou gestão estratégica do seu negócio no setor de A&B.
O diferencial do profissional especializado pela UniAcademia
Para atender às exigências reais do mercado, a Pós-Graduação em Processos Produtivos em Alimentos e Bebidas – A&B oferece uma formação híbrida e interdisciplinar de 360h.
Seus grandes diferenciais incluem:
- Trilha Prática e Integrada (Produzir, Diferenciar e Inovar): oficinas sensoriais, práticas em plantas produtivas e visitas técnicas guiadas.
- Conexão Direta com o Mercado e Empresas de Referência: parcerias com o Instituto Cândido Tostes, EPAMIG, Cervejaria Antuérpia, Brasil Gourmet, Azeite Olibi, entre outros produtores reconhecidos.
- Mentorias Práticas Integradas: encontros focados no diagnóstico e na estruturação de negócios, implementação de sistemas de qualidade e elaboração de um Projeto Aplicado real para o seu contexto profissional.
- Certificações Progressivas: recebimento de certificados de extensão a cada módulo concluído ao longo do curso.
Tire suas dúvidas e dê o próximo passo na sua carreira
Está interessado na Pós-graduação em Processos Produtivos em Alimentos e Bebidas? Nossa equipe está pronta para ajudar você com informações sobre matrícula, investimento, calendário de aulas, documentação e tudo o que for necessário para iniciar sua especialização.
Entre em contato conosco e receba atendimento personalizado:
📧 comercial@uniacademia.edu.br
🕒 Horário de atendimento: segunda a quinta-feira, das 9h às 19h, e sexta-feira, das 9h às 18h.
Invista em uma formação alinhada às demandas do setor alimentício e amplie suas oportunidades profissionais com o UniAcademia.
